🐓Subject:- Animal Husbandry - 2

1. विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण  

 

उत्पादित करें	विशिष्ट गुरुत्व
गाय का दूध	1.028-1.030
भैंस का दूध	1.030-1.032
स्किम्ड मिल्क	1.035-1.037
प्रोटीन	1.34
मोटी	0.93
लैक्टोज	1.66
जिनकी	1.61

 

2. दूध का सामान्य मूल्य (प्रति ग्राम)

दूध का घटक	ऊर्जा मूल्य
मोटी	9.3 कैल / ग्राम
प्रोटीन	4.1 कैल / ग्राम
लैक्टोज	4.1 कैल / ग्राम

3. भारतीय डेयरी उत्पादों का एकीकरण

तरीका	डेयरी उत्पाद  एग्री
गर्मी में दूध से बने उत्पादों का सेवन करना चाहिए	खोआ, पेड़ा, बरफी
किण्वित डेयरी उत्पाद	दही, लस्सी, श्रीखंड, चक्का
हीट-एसिड ने डेयरी उत्पादों का लेप किया	पनीर, चन्ना, सेंडसाही, रसोगुल्ला रसोमलाई
एंजाइम (रेनेट) ने दूध उत्पादों को समन्वित किया	पनीर
जमे हुए डेयरी उत्पादों	आइसक्रीम, कुल्फी
वसा से भरपूर डेयरी उत्पाद	मलाई, मक्खन, घी।
सूखे दुग्ध उत्पाद	साबुत दूध पाउडर, स्किम मिल्क पाउडर

पाश्चराइजेशन: -  यह सभी रोगजनक को मारने के लिए किया जाता है और अधिकांश गैर-रोगजनक बैक्टीरिया  उदाहरण  क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम।

4.Pururization के तरीके और आवश्यक तापमान और समय 

तरीकों	तापमान और समय
कम तापमान लंबे समय (LTLT)	30 मिनट के लिए 61-63 डिग्री सेल्सियस
उच्च तापमान कम समय (HTST)	15 सेकंड के लिए 73 डिग्री सेल्सियस।
अल्ट्रा उच्च तापमान (UHT)	1-5 सेकंड के लिए 143 डिग्री सेल्सियस या 0.5 सेकंड के लिए 149 डिग्री सेल्सियस नीचे 10 डिग्री कोर द्वारा तेजी से ठंडा करने के बाद।